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老字号半成品菜肴火过外卖 10分钟卖出上万盒火锅

  老字号半成品菜肴火过外卖  半成品菜肴因“宅”热销 10分钟卖出上万盒火锅

  老字号半成品菜肴火过外卖  半成品菜肴因“宅”热销 10分钟卖出上万盒火锅

  生鲜商超订单同比增长超9成,外卖小哥日送百单。本报记者 潘之望摄

  不用洗、不用择、直接下锅,省时省力还好吃的半成品菜,俨然成了许多人最近一段时间的心头好。原本只在春节期间热销的半成品菜,因为防疫期间延长的居家生活也延续下来。

  最近一段时间,不少京城老字号餐馆都开始把更多特色菜品制成半成品售卖,不少半成品菜销量甚至超过成品菜外卖。网购平台和生鲜电商推出的半成品“硬菜”如自热小火锅、袋装螺蛳粉等速食销量也在近一个月里创下新高,小龙坎火锅甚至创下了10分钟卖出上万盒的新纪录。

  老字号半成品菜受追捧

  “店里给加工七八成熟,买回来按照加工说明简单加热浇汁儿就能吃。厨师还给每道菜录了制作视频,扫码就能跟大师学做菜。”家住西城区的张大爷隔三岔五就买些半成品回来,俨然已经成了半成品菜的忠实粉丝。为此,张大爷还专门学会了微信扫码。

  “焦熘丸子一份”、“酱爆鸡丁来了!”最近一时间,同和居饭店的半成品订单也多了起来。“不光春节期间的半成品菜延续下来,种类也变多了。”就单品来说,不少半成品的销量比外卖还多。

  除了同和居,不少老字号餐馆的半成品菜肴都在热卖。记者了解到,同春园饭店的松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉、软炸鸡柳、酸菜粉丝丸子等“硬菜”都有了半成品,地安门马凯餐厅也计划将马凯腊肉、清炒虾球、毛氏红烧肉等特色菜品做成半成品出售,惠丰饺子楼的速冻水饺、饺子馅料等都将上线外卖平台。从没出过半成品的二友居也上线了干烧黄鱼、宫保鸡丁、面条等半成品菜和主食,上百斤面条往往一上午就全部卖光。

  电商半成品速食销量涨10倍

  “战疫”期间,不少新生代“餐馆和电商平台也在半成品菜肴上下起了功夫。

  盒马等生鲜电商平台上加大了半成品速食的供应量,胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等半成品菜肴都成为最近的热销“爆款”。从今年春节至今,卖得最好的菜品日均销量甚至能达到平时的10倍多。

  一些在往常就受颇受网友欢迎的半成品速食,也在最近一段时间打开了销售新局面。转战淘宝平台后,小龙坎火锅创下了在一场直播中10分钟卖出上万盒自热小火锅的纪录。而淘宝近日公布的数据显示,过去一周里,单是搜索“螺蛳粉”的用户就达到320万人。

  居家做饭也有仪式感

  “买半成品菜肴回家来自己做,就是希望有做饭的参与感和仪式感。”市民刘大姐道出了不少人的心声。对于许多上班族来说,半成品速食也解决了独自在家吃饭的大难题。

  在平时,半成品菜的主要消费群体是工作忙碌的白领和“厨房小白”,也是“懒人经济”流行催生的产物,疫情期间却成为许多家庭想要换换口味时的消费刚需。实际上,发达国家日本的半成品食品市场已经非常成熟。数据显示,2019年中国家庭户均消费半成品菜的市场规模,大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。

  “从未来发展角度结合整个新生代生活节奏、工作节奏来看,半成品制品肯定会成为一种趋势。”在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,这次疫情或许能间接推动半成品菜在国内市场的大发展。实习记者 杨天悦 

【编辑:田博群】
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